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茶饮界“巨头”频频出招盯准了“紫苏饮品” 食品将打破原有的“

发布时间:2022-08-11 16:29:37 来源:雷竞技网址链接 作者:雷竞技官网入口 阅读次数: 10

  说起紫苏你还只能想到紫苏烧鱼、紫苏包寿司这样的吃法吗?最近,紫苏这位常在餐桌上出现的“调味品”正悄然“进军”饮品、甜品界,衍生成紫苏奶茶、紫苏蛋糕、紫苏冰激凌等,成为了跨界“新宠”。

  紫苏的被人再认识,是否也预示着食品将打破原有的“定义”壁垒,发展成更多样的融合食品?

  最近,喜茶官宣“梦华录联名”饮品,其中就有一款“紫苏粉桃饮”。据悉,这款饮品的灵感就来自于剧中赵盼儿的拿手饮品“紫苏饮子”,官方介绍,该饮品选用新鲜的紫苏叶子煮出紫苏水,并搭配饱满多汁的水蜜桃果肉制成。

  除了喜茶之外,还有“LELECHA乐乐茶”“LINLEE手打柠檬茶”等茶饮品牌都把目光瞄准“紫苏”。LINLEE手打柠檬茶(西溪银泰城店)的工作人员介绍,在今年6月店里推出过一款限定“紫苏桃冰柠茶”,整体颜色好看,口感清新,又有紫苏的独特香气。乐乐茶(工联cc店)工作人员说:“我们店在5月份,上新了紫苏桃系列饮品,其中恰恰紫苏桃售价为22元/杯,加1元钱还能加购一杯紫苏桃子姜。销量一直很好,大多数客人都对紫苏做成饮品后的味道很好奇,并且在尝试之后觉得确实味道很不错。但现在这款饮品处于所有门店都没有库存的情况,下次补库存的时间还不知道。”

  除了饮品之外,“紫苏”在甜品界也有了不小的“军团”。“弗米商店Foamy Foamy”在这个夏天推出了一款新口味gelato(意式冰激凌)紫苏桃子味。商店工作人员介绍:“紫苏桃子味gelato售价为19元/球,消费者反馈都不错,认为这个味道清新爽口很有夏日的感觉。”同样紫苏也以“绵绵冰”的形象出现在了当季的甜品市场上,在天水街道的“Ohana Cake Boutique”商店里,紫苏蜜桃绵绵冰售价为58元/份,里面包含了紫苏蜜桃酱、水果干、芋圆等多种小料。

  莜粿制(月明路店)更是上新了一款紫苏蛋糕卷,店内负责人介绍:“这款上个月刚上新的蛋糕卷叫做玫瑰紫苏梅子卷,售价为27元/份,刚入口的口感是酸咸的,后续回味是甜的。考虑到市场的接受度,所以这款蛋糕的味道主要是由玫瑰和话梅组成的,同时也保留了紫苏的清香,希望带给甜品爱好者们不同的味觉体验。”

  在浙江工业大学人文学院的张雷教授看来,诸如此类食品界的跨界创新已趋于常态,商家们纷纷开始有意识地创新。“现在是个创新驱动的时代,创新就意味着可能要打破原有的惯性思维,重新组合成新的东西。在食品界就体现为重组酸甜苦辣咸这些口味,打破常规思维完成探索。在一定程度上,商家们频频创新是一个积极的经济信号,同时也能刺激消费者保持着对探索的好奇,助推社会发展。”张雷说。

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